在 三種連續糧食干燥機中,逆流式干燥機效率最高。這是因為,在相同的條件下,逆流式干燥機排出的廢氣接近飽和狀態,相對濕度較大,而排氣的溫度較其它類型的干燥機低,熱空氣的熱量可充分利用來干燥糧食。
糧食干燥機在工作時,最熱的空氣首先與最干的糧食首先接觸,因而可以最有效的利用熱空氣的干燥能力,促進水分蒸發。根據糧食的特性,糧食水分越低水分蒸發越困難,因而更需要溫度較高的氣流,而逆流式干燥機正好符合這一要求。
從糧食質量角度看,糧食含水量越低,則允許受熱的溫度就越高;而含水量越高,為了保證質量則糧食所能承受的溫度越低。