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特質(zhì)玉米粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和工藝流程

來(lái)源:環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2015-05-19 11:25:04

特質(zhì)玉米粉就是把玉米粉的某些理化性質(zhì)做了改變,也叫改性玉米粉。特質(zhì)玉米粉是一種介于普通玉米粉和玉米淀粉之間的玉米加工產(chǎn)品,其特點(diǎn)是已經(jīng)去掉了玉米的氣味、食味、脫苦、脫澀。
  其營(yíng)養(yǎng)成分與普通玉米粉相比,脂肪和蛋白質(zhì)含量有所降低,維生素含量略有增加。特制玉米粉的食品加工性能和食用性能有其突出的優(yōu)點(diǎn),它可與小麥粉按比例混合后制作多種食品,在營(yíng)養(yǎng)上起到互補(bǔ)作用,使食品的營(yíng)養(yǎng)成分更趨于合理,而成本并未提高。特質(zhì)玉米粉可用于制作掛面、面包、糕點(diǎn)、饅頭等。
  工藝流程:
                             蛋白質(zhì)
                               ↑
原料→浸泡(二氧化硫)→膠磨→分離→分離→漂白→脫水干燥→過(guò)篩→成品
                              ↓    ↓
                            玉米油 黃漿→飼料
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