市民注重飲食安全

    大米現磨現賣受歡迎

    鐵撮傾斜，幾斤淡黃稻谷便進入漏斗。嗡嗡作響，幾秒鐘后飄香的大米就呈現在眼前。

    昨日，張海濤熟練地向記者演示了他口中的“鮮”大米是如何“出爐”的。僅10分鐘時間，50多公斤稻米就加工成鮮大米。作為一家鮮米坊的負責人，他介紹說，這家店鋪雖然剛剛開張，但已經吸引了許多附近的居民，也招來了諸多單位前來采購。

    “最多一天真不好說，不過平均算，一天銷售100公斤吧，弄得我家送貨的車一天到晚不得閑。”他說。

    據他介紹，由于現磨米的制作方式是即磨即賣，與超市的袋裝米相比，工序顯得更為簡單，不添加任何添加劑。同時，現磨米的最大好處是，米質更為粗糙，保留了米的部分胚芽和胚乳，其各種營養物質，尤其是B族維生素、無機鹽和膳食纖維比精白米豐富得多。這樣的大米現磨店很大程度上迎合了現在人對于飲食安全和營養的要求，所以使得這種并不是很新奇的模式受到消費者熱捧。

    田間到餐桌

    “鮮”大米開啟直銷模式

    然而，加工環節的透明就一定能保證安全嗎？加工所用的稻谷又是從何而來的呢？

    對于記者的疑問，來自白城市某合作社長春辦事處負責人李喜軍說，包括張海濤所經營的店鋪在內，該農民合作社在長春已發展3家大米現磨現賣的銷售網點。所有的稻谷全部直接來自于合作社。

    “我們現在有6600公頃的種植基地，全部通過國家無公害認證。所以從種植到加工，可以保證您買到手的都是好米！”不過，李喜軍也坦言，因為質量要求的偏高，所以目前銷售的現磨現賣大米價格略高于市場平均水平。例如，在現場記者看到的一款長粒香大米，零售價格為每公斤6元，就比附近一農貿市場的同品種袋裝大米零售價格每公斤高出0.4元。

    普通米VS現磨米

    哪種“口糧”更實惠

    那么，現磨現賣的大米真的就像商家所說的那樣健康嗎？

    對此，吉林農業大學劉強老師介紹說，目前，長春市場銷售的普通大米都是經過檢驗合格的大米，因此，從有害物角度來說，兩者沒有什么不同?？诟蟹矫妫F磨大米和普通大米區別不明顯。普通米廠碾磨出來的大米早一些接觸空氣，容易較早出現氧化，但對大米的營養價值和口感沒有太大影響。

    只有那些粗磨的大米，在保留胚芽的過程中比精加工大米保留了更多的營養成分，有其一定的保健價值，可以促進腸胃蠕動，更加健康。“對商家來說，現磨米給消費者一種更直觀的感覺。很多城市居民平時對稻谷接觸較少，了解得不多，因此很感興趣。”