公告信息：
根據(jù)重要程度和通用性，把糧食質(zhì)量指標(biāo)分為三類(lèi)。
1．必須的，或者是總的指標(biāo)，對(duì)任意品種糧食在周轉(zhuǎn)的所有階段都起作用的指標(biāo)——從收獲到加工成產(chǎn)品。用于這類(lèi)指標(biāo)的有感官指標(biāo)(顏色、氣味、味道)，還有水分，污染和蟲(chóng)蝕。這些指標(biāo)包括在國(guó)家規(guī)定的標(biāo)消中。根據(jù)這些指標(biāo)，準(zhǔn)備向國(guó)家交售糧食，進(jìn)行儲(chǔ)藏。對(duì)于種籽，發(fā)芽率和活性也是必須的指標(biāo)。
2．在評(píng)價(jià)其些糧食或省指定用途的糧食時(shí)，必須的指標(biāo)，對(duì)于作食品用的小麥、容重，玻璃質(zhì)，面筋質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量，是必須的指標(biāo)；對(duì)于啤酒大麥——容重和發(fā)芽率是必須的指標(biāo)；對(duì)于厚皮糧食(大麥除外)，需要確定皮和核的含量。
3．在一些情況中，為了更全面地評(píng)價(jià)糧食質(zhì)量，需要進(jìn)行補(bǔ)充的分析，例如，確定化學(xué)成分，酶的活性，確定對(duì)人或動(dòng)物的毒性。
這樣，在評(píng)價(jià)各種糧食的質(zhì)量時(shí)，要確定對(duì)該種糧食制定的總的質(zhì)量指標(biāo)和必須的質(zhì)量指樹(shù)。這樣，例如，在向國(guó)家交售食品用小麥時(shí)，要檢查下列指標(biāo)：顏色，氣味，味道，水分，含塵和異種糧粒，蟲(chóng)蝕和容重。對(duì)于強(qiáng)力小麥，需要補(bǔ)充檢查玻璃質(zhì)，以確定其商品性，檢查面筋質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量，以確定增價(jià)數(shù)量。
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