公告信息：
吸附水交換過程一直進行到糧食和空氣中水蒸汽的壓力平衡為止。動平衡狀態確定之后，糧食的水分穩定。糧食達到這個水分叫做平衡水。
在糧食吸附性的特點中，平衡水的概念是主要的。在實際中，不是把糧食的平衡水與水蒸汽的壓力值聯系在一起，而是與生產中常用的，通俗的指標——空氣的相對濕度聯系在一起。相對濕度說明在該條件下，空氣含水占最大可能吸濕的百分比，說明空氣含水的飽和度。當空氣的相對濕度為100％時，在該溫度和大氣壓力下，空氣中含水量為最大，因此，水蒸汽的壓力達最大值。當空氣的相對濕度為50％時，空氣中水蒸汽的含量為最大可能值的一半，等等。相對濕度越小，空氣越于燥，它可以吸收的水分越多。
利用干濕計測量空氣的相對濕度。它由兩個相同的溫度計組成，但是，其中的一個裝水銀的小球用細棉布包著，它的一部浸入水中。空氣越干燥，水分從細棉布的表面蒸發的越快、溫度計冷卻的越快。根據于濕溫度計的溫度差，利用專門的濕度表，確定空氣的相對濕度。在糧食清理或糧食倉庫中的機械和設備中應該有最簡單的干濕計。
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