(一)火堿（NaOH)處理方法：

1、堿液的配方：一市斤火堿摻四市斤水，100市斤毛油摻8.5-9.6市斤堿液。 
2、操作方法：事先將毛油和堿液拌勻后，緩慢加熱，邊加熱邊攪拌，待溫度達到60℃-70℃時停止加熱，將油靜放一段時間，除去油渣就成凈油了。

（二）蘇打（NaHCO3）處理方法：

1、蘇打的配方：一市斤蘇打摻六市斤水，100市斤毛油摻10.5-14市斤蘇打液。 
2、操作方法：毛油過濾后，緩慢加熱，當油溫達到100-110℃把油從火上取下，將配好的蘇打液很快的灑到油里，立即有泡沫出現，停放一小時冷卻后，撇去油上面的泡沫，再沉淀數小時就成凈油了。

（三）堿面（Na2CO3）+石灰處理法：

1、堿面配制：100市斤水加8-10市斤堿面，加6市斤石灰攪拌均勻，緩慢加熱，到堿液顏色變成紅，這時大約剩70-80市斤堿液，取出凈液。100市斤毛油摻7.5-8.5市斤堿液。 
2、操作方法：事先將堿液和毛油攪拌均勻后，緩慢加熱，邊加熱邊攪拌，當油溫達到30-40℃時，停止攪拌，但要繼續加到100-120℃（即油面上的雜質全面沉淀為止），從火上取下，除去油渣即成凈油。

（四）豆油、花生油、菜籽油的煉制：
因豆油、花生油、菜籽油榨后經過濾，雜質較少，一般可以食用，若進行水化處理，油質會更好。

1、水化法具體如下：將毛油過濾后，加熱到65-80℃時，摻入3-5%的85℃左右的熱水，邊滲邊攪，到油呈懸浮狀時，再升溫到80-100℃，沉淀12小時左右即可，若徹底去掉水份還可以加熱到110-140℃。水化法油溫和水溫要一致，油溫若低于60℃呈浮華狀態，磷脂不下沉。因此要求嚴格控制水量，攪拌均勻，并希望冷卻速度要快。

2、鹽析法：這種方法是提取渣內油用的，因油渣中含油量很高應當取用，具體辦法是將油渣加熱到80℃左右，每百斤加入60-70℃飽和鹽水3斤，邊加邊攪達到均勻，升溫到100-110℃，上層有浮油時，停止加熱和攪拌，停放兩天即可取出浮油。