基本生產流程及關鍵控制環節
（一）基本生產流程。
1．壓榨法制油工藝流程
以花生果為例：清理→剝殼→破碎→軋胚→蒸炒→壓榨→
花生原油（毛油）
2．浸出法制油工藝流程
以大豆為例：清理→破碎→軟化→軋胚→浸出→蒸發→汽
提→大豆原油（毛油）
3．油脂精煉工藝流程
原油（毛油）→過濾→水化（脫膠）→堿煉（脫酸）→脫
色→脫臭→成品油
（二）關鍵控制環節。
堿煉，脫臭。
（三）容易出現的質量安全問題。
1. 酸值（酸價）超標。
2. 過氧化值超標。
3. 溶劑殘留量超標。
4. 加熱試驗項目不合格。

三、必備的生產資源
（一）生產場所。
企業應建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質及其他擴
散性污染源的地區。食用植物油生產企業廠房設計合理，能
滿足生產流程的要求。企業的不同性質的場所能滿足各自的
生產要求。
廠房具有足夠空間，以利于設備、物料的貯存與運輸、衛生
清理和人員通行。
廠區道路應采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質材料鋪
設，防止積水和塵土飛揚。
廠房與設施必須嚴格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。

生產區域（原料庫、成品庫、加工車間等）應與生活區分開
（二）必備的生產設備。
1．壓榨法制油生產的企業應具備：（1）篩選設備；
（2）破碎設備；（3）軟化設備；（4）軋胚設備；（
5）蒸炒設備；（6）壓榨設備；（7）剝殼設備（需要剝殼
的油料品種）；（8）其他必要的輔助設備。 
2．采用浸出法制油生產的企業應具備：（1）篩選設備；
（2）破碎設備；（3）軟化設備；（4）軋胚設備；
（5）浸出器；（6）蒸發器；（7）汽提塔；（8）蒸脫機；
（9）其他必要的輔助設備。
3．油脂精煉設備：（1）過濾設備；（2）脫膠設備（煉油
鍋，離心機）；（3）堿煉設備（煉油鍋，離心機）；
（4）脫色設備（脫色塔）；（5）脫臭設備（脫臭器）；
（6）脫蠟設備（需要進行脫蠟時）；（7）包裝設備；
（8）其他必要的輔助設備