2024年12月5日，河南省糧食和儲備局、省農業農村廳聯合召開2024年河南省收購小麥質量品質信息發布會，發布《2024年河南省收購小麥質量品質報告》。

        根據報告，在質量調查方面，今年全省共采集樣品4018份，覆蓋全省18個地市122個縣區3647個村組，涉及品種636個。檢驗指標為千粒重、容重、不完善粒、原始水分、色澤氣味。經檢驗，今年全省小麥容重均值795g/L，較去年增加40g/L。一等至五等及等外小麥比例分別為63.1%、25.1%、9.1%、2.0%、0.6%、0.1%，三等以上的占97.3%，一等所占比例增加46.6個百分點，三等以上所占比例增加32.9個百分點。水分均值11.5%，較去年下降0.4個百分點。不完善粒均值2.7%，較去年下降31.9個百分點。千粒重均值45.2g，較去年增加3.9g。色澤氣味正常。綜合全部檢驗樣品各項指標，本年度我省小麥整體質量較好。

       在品質測報方面，今年全省共采集樣品582個，覆蓋全省18個地市115個縣區566個村組，涉及品種200個。檢驗指標為硬度指數、粒色、類型、容重、原始水分、色澤氣味、不完善粒、降落數值、粗蛋白質含量、濕面筋含量、沉淀指數、面筋指數、形成時間、面團穩定時間、粉質質量指數、最大拉伸阻力、50mm拉伸阻力、延伸性、拉伸面積、烘培品質評分。經檢測，今年全省樣品降落數值均值380s，粗蛋白質（干基）均值13.1%，濕面筋（14%水分計）均值30.1%，沉淀指數均值33.0mL，面筋指數均值76%，面團形成時間均值4.9min，面團穩定時間均值7.5min，粉質質量指數均值108，最大拉伸阻力均值448EU，50mm拉伸阻力均值365EU，延伸度均值129mm，拉伸面積均值74cm²，烘焙品質評分值（穩定時間大于等于7分鐘樣品）平均值67分。按照降落數值、粗蛋白質、濕面筋和穩定時間四項指標判定，所有檢測樣品中符合GB/T 17892-1999強筋小麥國標的有22份，占3.8%；符合GB/T 17893-1999弱筋小麥國標的2份，占0.3%。綜合全部檢驗樣品各項指標，本年度我省小麥仍以中筋品種為主，部分小麥品種在本年度表現出強筋特性，因種植區域的不同呈現出顯著的品質差異。